Kayısılı Kurabiye

Sevdiğiniz bir kurabiye tarifini kullanarak içine yarım taze kayısı koyarak yapabileceğiniz bir kurabiye...

Kabak Salatası

Malzemeler:
3 orta boy kabak
2 dis sarimsak
1.5 su bardagi yogurt
1 yemek kasigi salca
siviyag
1 tatli kasigi pulbiber
1 tatli kasigi nane
1 cay kasigi tuz

Kabaklarin kabuklarini soyduktan sonra rendenin iri gozuyle rendeleyin. Tavaya birkac kasik sivi yag koyup kabaklar yumusayana kadar kavurun.

Yogurdu kasikla cirpip rendelenmis sarimsak, tuz ve kabaklari ekleyip karisitirin. Ayri bir tavada bir miktar sivi yagda once salcayi sonrada naneyi kavurun. En son pulbiberi ekleyip altini kapatin. Yogurtlu kabagin uzerine dokun.

Mantar Kurabiyesi

Malzemeler:
250gr. margarin
1 su bardagi pudra sekeri
2 yumurta
6 tepeleme yemek kasigi un
aldigi kadar misir nisastasi
hamur kabartma tozu
sekil vermek icin 1 yemek kasigi kakao ve kola kapagi

Oda isisindaki margarin, yumurtalar ve pudra sekeri iyice karistirilir. Un ve hamur kabartma tozu ilave ediplip yogrulur. Yavas yavas misir nisastasi ilave edilip ele yapismayan bir hamur yapilir. Yuvarlak sekil verilip tepsiye dizilir. Kola kapagi kakaoya batirilip kurabiyelerin uzerine bastirilir. Hafif pempelesince firinda cikartilir.

Not: Bu kurabiyeyi cok seviyorum. Tek dezavantaji icindeki nisastadan dolayi insanin agzina yapisiyor olmasi. Bunun disinda sivi iceceklerle cok guzel gidiyor. Nisasta miktari azaltilip un miktari arttirilirsa sonuc degisebilir.

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler:
250gr. margarin
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi sivi yag
2 yumurta (1 tanesinin aki uzeri icin ayrilacak)
1 paket hamur kabartma tozu
un

Uzeri icin: 1 yumurtanin aki ve 1 su bardagi iri cekilmis findik

Butun malzemelerden kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilip kucuk parcalar alinir. Once yumurta akina sonrada findiga batirilip pisirilir.

Not: Normalde annem bu tarif icin 1.5 cay kasigi karbonat kullaniyormus. Ben hicbir tarifimde karbonat kullanmadigim ici jamur kabartma tozu kullandim. Kullanilirsa sonuc nasil olur bilemiyorum.

Mahlepli Tuzlu Pasta

Tarif: Portakal Agaci
Agizda dagilan tuzlu pastalari seviyorsaniz bu tarif mutlaka tarif defterinizde yer almali. Simdiden bu tarifi benden isteyen 3 kisi oldu.

Malzemeler:
250 gr. margarin (oda sisinda)
1 cay bardagi sivi yag
1 cay bardagi ilik su
1 yumurta sarisi icine aki uzerine
1 tepeleme tatli kasigi mahlep
1 paket hamur kabartma tozu
1.5 cay kasigi tuz
un

Uzeri icin: 1 kase susam ve 1 yumurtanin aki

Yumurta aki ve susam haric butun malzemelerden yumusak bir hamur yapilir. Kucuk parcalara bolunup elle sekil verilir. Once yumurta akina sonra da susama batirilip yaglanmis tepsiye dizilir. Kizarana kadar pisirilir.

Not: Aslinda bu tarifle catal seklinde kurabiyeler yapilmis.

Mısır Unu

Iste bizimkilerin cok sık kullandiklari misir unu...

Fasulye Kızartması

Bakla kizartmasi gibi yapiliyor. Isterseniz bu tur kizatmalarin uzerine piserken 1 yumurtayi cirpip gezdirebilirsiniz. Daha sonrada kapagi kapatip yumuratalarin pisemesini bekleyip servis yapabilirsiniz.

Dağ Çileği Reçeli

Malzemeler:
1 olcu dag cılegı
2 olcu seker
1 olcu su
1 kucuk limon

Su ıle sekerı kaynatip tatlilara doktugumuz surup kivamina gelince cilekleri ekleyin. 5 dakika kaynatip cilekleri bir kevgir yardimiyla tencerenin icinden cikarin. Surubu istediginiz kivama gelinceye kadar tekrar kaynatin. Bir limonun suyunu ekleyip cilekleri tekrar ilave edin ve tencerenin altini kapatin.

Not:
Cileklerin sonradan eklenmesinin sebebi iyice pisip ezilmelerini onlemek.
Recelin alti kapatildiktan sonra koyulasmaya devam ediyor.
Eger recelin bir kismini sonraya saklamak istiyorsaniz (3-4 ay sonra kullanmak uzere) recel sicakken bir kavanoza koyup kavanozun agzini yeni bir kapakla kapatin. Kavanozu ters cevirip sogumaya birakin.

Bakla Kızartması

Malzemeler:
1 kilo bakla
4 yemek kasigi misir unu
1 yemek kasigi tuz
1 yumurta
1/3 cay kasigi karbonat (baklalarin renginin yesil kalmasi ve cabuk pismesi icin)
az bir miktar siviyag

Tuzlu suya karbonati ve baklalari ekleyip baklalar yumusayana kadar pisirin. Suyunu suzdukten sonra icine misir unu ve yumurtayi ekleyip iyice harmanlayin. Teflon tavayi hafif yaglayip bu karisimi dokun ve altini kizartin. Sonra cevirip diger yuzunude kizartin.

Not: Ayni yontemle yesil fasulye ve bezelyeyi de yapabilirsiniz...

Mısır Ekmeği

Bizim oralarda bu ekmek cok yapilir. Kara lahana (pancar) corbasinin yaninda, isirgan otu yemegiyle beraber veya yogurtla karisitirilip yenir. Yada sicakken uzerine koyde yapilan tereyagi konulup bir miktar toz seker serpilir ve karisitirilir. Bu yemegin Orta Karadenizdeki adi ise övmeç.

Malzemeler:
3 su bardagi misir unu
3 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi tuz

tavayi yaglamak icin tereyagi

Unu, suyu ve tuzu karistirin. Normal ekmek hamurundan cok daha sulu kivamda bir hamur elde edeceksiniz. Teflon tafayi her tarafina degecek sekilde tereyagi ile yaglayin ve bu karisimi tavaya dokun. Ekmegin alti kizarinca duz bir kapak yardimiyla ekmegi ters cevirin. Tavayi tekrar yaglayip ekmegin diger yuzunu de kizartin. Ister bu sekilde isterseniz yogurdun icine dograyip yeyin.

Tuzlu Pasta

Bu tarifi cok tavsiye ediyorum. Hamuru ayni mahlepli tuzlu pastaninki gibi agizda dagiliyor.
Hamur icin:
125 gr. margarin
1 cay bardagi sivi yag
1 cay bardagi yogurt
1 yumurta (beyazi icine, sarisi uzerine)
hamur kabartma tozu
tuz
un

Ici icin: peynir ve maydanoz karisimi

Yumurta sarisi haric butun malzemelerden yumusak bir hamur yapilir. Hamurdan kucuk parcalar alinir. Elle cay tabagi buyuklugunde acilir. Iclerine pernirli karisim konup agizlari kapatilir. Uzerlerine yumurta sarisi surulup altlari kizarana kadar pisirilir.

Hayatın Güzellikleri

Anneler Gününüz Kutlu Olsun

Tum annelerin anneler gununu kutluyor evlatlariyla beraber nice saglikli ve huzur dolu beraberlikler diliyorum...

Jöleli Muhallebi

Malzemeler:
750ml. sut
1 yumurta
1 su bardagi seker
3 tepeleme yemek kasigi un
2 yemek kasigi margarin
vanilya

Ustu icin:
1 kutu cilekli jole

Muhallebiyi bildiginiz usulde pisirdikten sonra su ile islatilmis tepsiye dokun. Joleyi kutunun uzerindeki tarife gore hazirlayip muhallebinin uzerine bir kepce yardimiyla dokun. Buzdolabinda katilasana kadar bekletin.

Sarımsaklı Ekmekler

Malzemeler:
10 dilim ekmek
3 buyuk dis rendelemis sarimsak
1 tepeleme tatli kasigi kuru nane
3 yemek kasigi margarin (yumusak)

Hic denemedim ama margarin yerine siviyag da kullanilabilir. Tek yapmaniz gereken bu malzemeleri karistirip dilimlenmis ekmeklerin uzerine surmek ve ekmekler kizarana kadar firinda pisirmek.

Saksıda Acı Biberler

Bülbül Konağı

Malzemeler
250 gr margarin
1 cay bardagi sivi yag
1 yumurta
3 yemek kasigi yogurt
1 tatli kasigi sirke
2 cay kasigi tuz
hamur kabartma tozu
aldigi kadar un

Arasina:
1 su bardagi beyaz peynir
yarim demet maydanoz
1 yumurta beyazi

Hamuru kesmek icin:
cay bardaginin agzi buyuklugunde yuvarlak bir kalip ve kola kapagi

Uzerine:
1 yumurta sarisi
susam ve corek otu

Oda sicakliginda bekletilmis margarini, yumurtayi, sirkeyi, tuzu, sivi yagi ve yogurdu iyice karistirin. Elenmis unu ve hamur kabartma tozunu da ilave edip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapin. Hamuru uzeri ortulu bir sekilde buz dolabinda 15 dakika dinlendirin.

Bu arada ezilmis beyaz peyniri, ince ince dogranmis maydanozu ve 1 yumurta beyazini iyice harmanlayin.

Hamuru merdane yardimiyla yarim cm kalinliginda acin. Yuvarlak kalipla kesin.

Kesilen sekillerin yarisini da kola kapagiyla ortasindan kesin. Yuvarlak olan parcanin uzerine peynirli karisimdan koyup ortasi delik olan parcayi peynirli karisimin uzerine kapatin. Yumurta sarisi surup susam ve corek otu serpin. Kizarana kadar pisirin.

Sütlaç

Malzemeler
1 lıtre sut
4 sılme kahve fıncanı seker
2.5 kahve fıncanı pırınc
1 paket vanılya
Uzerine: tarcin

Pirinci ilik suda 10 dakika kadar bekletin. Tencereye sutu koyup kaynatin. Sonra pirinci ekleyip pisirin. Pirinc pistikten sonra seker ve vanilyayi ekleyin. Seker eriyince altini kapatip sutlaci kucuk kaselere bolusturun. Uzerine tarcin serpip sogumaya birakin. Soguyunca sutlaclarin agzini plastik strecle kapatip buzdolabina koyun.

Rulo Pasta

Kac kere pandispanya yapipda cope attim bilmiyorum. Her yapisimda ya keki rulo yaptigim zaman birbirine yapisip hamur oldu yada pistiginde lastik gibi oldu. Bende artik pandispanya yapmaktan tamamen vaz gectim ve her zaman yaptigim kek tarifini uygulayarak rulo pasta yaptim. Artik rulo pasta yapmak benim icin bir kabus degil:)

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi sivi yag
1/2 su bardagi sut
1 paket hamur kabartma tozu
vanilya
aldigi kadar un

Kakaolu Muhallebi
5 yemek kasigi seker
2 tepeleme yemek kasigi un
2.5 su bardagi sut
1 yemek kasigi margarin
kakao

Suslemek icin
Krem santi
hindistan cevizi
meyve

Keki bildiginiz yontemle yapip yagli kagit serilmis tepsiye dokun. Uzerini bir kasik yardimiyla duzeltip onceden isitilmis firinda pisirin. Firindan cikardiktan sonra 5 dakika dinlendirin. Yagli kagitla beraber rulo yapin. Onceden hazirladiginiz muhallebinin bir kismini kekin uzerine surmek icin ayirdiktan sonra geri kalan kismini keki acip icine surun. Yagli kagidi alarak keki tekrar rulo yapin ve kalan muhallebiyi uzerine surun.
Pastanin muhallebisi soguduktan sonra krem santiyi surup susleyin.