Kıymalı Börek

Malzemeleri
5 yufka
200gr tereyağı
1 yumurta
üzerine çörek otu

Patatesli Kıymalı İç Harcı İçin
200gr kıyma
1 büyük patates
2 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Tarif portakal ağacına ait. Ben rendelenmiş patatesi kıymayla pişirmek yerine direk yufkanın içine koydum. Bu böreğin peynirlisini de yaptım ama kuru oldu. Kıymalısını tavsiye ederim.

Yufkanın birini seriyoruz ve her tarafını eritilmiş tereyağı ile yağlıyoruz. Sonra karşılıklı iki köşesini uc uca gelecek şekilde katlıyoruz. Aynı işlemi diğer iki köşe içinde yapıyoruz. Böylece büyük bir kare elde etmiş oluyoruz. Sonra bu büyük kareyi dörde kesip hazırladığımız kıymalı içten bir yemek kaşığı dolusu karenin ortasına koyup üzerine rendelenmiş patatesten de 1 kaşık koyuyoruz.  Zarf şeklinde katlayıp katlanan kısımları alta gelecek şekilde tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek 200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

İyi Bayramlar

PORSİYONLUK EKMEKLER VE HAYIRLI BAYRAMLAR

 

Kurban bayramımız mübarek olsun. Başta ülkemiz de olmak üzere bütün müslüman ülkelerde ve tüm dünyada silahlar sussun. Birlik ve beraberliğimizi hiç birşey bozamasın, aksine güçlendirsin inşallah. Tüm sevdiklerinizle mutlu bayramlar geçirmenizi dilerim. Hoşçakalın.

 

Malzemeler:

1 yumurta

3 bardak beyaz un

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

1 çorba kaşığı şeker

¾ tatlı kaşığı tuz

1 paket krema (200 ml)

2 çorba kaşığı sıvıyağ

 

Üzeri için: 1 yumurta akı

 

Yapılışı: Unu, şeker, tuz ve instant mayayı geniş bir kapta karıştırıyoruz. Oda sıcaklığındaki kremayı, yağı ve yumurtayı karışıma ilave edip 10 dakika kadar yoğuruyoruz. Hamurumuzun yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olması gerekiyor.

 

Hamurumuzun üstünü bir kapak ile kapatıp bir saat oda sıcaklığında bekletiyoruz.

 

Hamurumuzu 10 eşit parçaya ayırıyoruz. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elimizle yuvarlayarak altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

 

30 dakika kadar daha ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlıyoruz.

 

Mayalanan ekmeklerimizin üzerine iyice çırpılmış yumurta akını yumuşak hareketlerle sürüyoruz.

 

 

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika ekmeklerimizin  üstü iyice kızarana kadar pişirioruz. Afiyet olsun. 

 

Tarif: 40firinekmek

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

 

Fazla lafa gerek yok kıyır kıyır bir kurabiye tarifi...

Malzemeler:
125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

2 su bardağı un
1 yumurta (beyazını ayırıyoruz)
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su barağı hindistan cevizi

Yapılışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağına yumurtanın sarısını, pudra şekerini, kabartma tozunu, vanilyayı ve 4 yemek kaşığı hindistan cevizini karıştırıyoruz. Karışımımıza yavaş yavaş unu ilave edip eele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz önce yumurtanın beyazına sonra hindistan cevizine bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 180 derece de 20-25 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI PRATİK MUFFİN

 

Mikser yok, malzemelerin sırasını karıştırdım mı derdi yok. Pratik bir tarif, bütün malzemeleri hazırlayıp karıştırmak beş dakikanızı almayacak. Ve sonuç mükemmel. 16 muffin için;

 

Malzemeler:

2 su bardağı  un

1 yumurta

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvıyağ

250 ml süt (1+çeyrek su bardak)

2 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı damla çikolata

Yarım su bardağı kırılmış ceviz

1 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

Yarım çay kaşığı karbonat

 

Yapılışı : Kuru malzemelerimizin hepsini bir kaba alıp karıştırıyoruz. Sıvı malzemelerimizi de bir kaba koyup tel çırpıcıyla hafifçe yumurta içinde dağılana kadar çırpıyoruz. Sıvı malzemelerimizin içine kuru malzemelerimizi ekleyip karıştırıyoruz. Damla çikolataların yarısından fazlasını ve cevizlerimizi ekleyerek tekrar karıştırıyoruz.

Muffin kalıplarımıza kağıt kek kalıplarını yerleştiriyouz ve her bir kek kalıbının 2/3 sini dolduracak şekilde hamurumuzu paylaştırıyoruz. Kalan damla çikolataları da mufinlerimizin üzerine paylaştırıyoruz. Mufinlerimizi 180 derece de 30 dakikar pişiriyoruz, pişip pişmediğini anlamak için mutlaka kürdan testi yapın. Afiyet olsun.

 

TAVUKLU MUSKA BÖREĞİ

"Biz küçükken çok büyüktük. Mesela kollarımızı bir açardık, dünyayı kucaklardık. Güzeldik biz küçükken. Biz bir gülerdik küçükken, kalbimiz kahkahalar atardı. Biz küçükken öğretmenimiz en yakın arkadaşımızla sıralarımızı ayırmasın diye, teneffüse kadar konuşmazdık. Not yazardık birbirlerimize. Biz diyorum küçükken bizdik böyle bayağı bir kalabalıktık. Yani biz diyebileceğim kadar çok. Biz küçükken bir büyüktük ki böyle kollarımızı açsak sığmazdı eni boyu.
Sonra mı? Büyüdük. Kollarımızı açtığımızda bir kişiyi bile sığdıramayacak hale geldik. Küçülene kadar büyüdük, çok büyüdük yani. Biz olamadık bir daha. Sen, ben olduk. Büyüklük lüks değildi, zenginlik değildi. Koşa koşa büyüdük. Büyürken ne de çok küçüldük."

Nazım Hikmet RAN

Okulda yaşadığım  yoğunluktan bir nebze olsun uzaklaşabilmek, aklımı dağıtmak için geçtim pc' nin başına. Bazen beklemediğimiz anda öyle şeylerle karşılaşıyoruz ki düzenimiz alt üst oluyor. Öyle bir gün benim içinde onuncu ayın onu. Ama şunu da biliyorum ki harika insanlarla çalışıyorum. O kadar yoğunluk ve karmaşanın içinde küçüklüğümdeki o arkadaşlığı, birlikteliği yakaladım... Okulumu herşeye rağmen seviyorum...

Neyse gelelim tarifimize tavuklu çıtır börek, buyurun;

Malzemeler:
6 adet yufka
2 adet tavuk göğsü haşlanmış
3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 su barağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

Yufkaya sürmek için: 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı su karışımı

Üzeri için: Yumurta sarısı ve haşaş tohumu

Yapılışı: Biberlerimizi minik minik doğrayıp sıvıyağda biraz yumuşatıyoruz, bu arada haşlanmış tavuk göğüslerimizi didiyoruz ve biberlere ekleyip bir kaç dakika karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Karışımımız soğuyunca içine rendelenmiş kaşarımızı ekliyoruz.
Bir yufkayı alıyoruz ve 3 parmak gemişliğinde uzun şeritler halinde kesiyoruz. Bir fırça yardımıyla sıvıyağ-su karışımından sürdüğümüz yufkanın ucuna bir tatlı kaşığı tavuklu içten koyuyoruz.
İç koyduğunuz yufkayı önce kendine doğru küçük bir kare oluşturacak şekilde sonrada sağa ve sola doğru düzgün üçgenler olacak şekilde katlıyoruz. Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürüp haşaş (veya susam, çörekotu) serpiyoruz.  180 derece fırında üzeri kızarıncaya  kadar 25-30 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
 

ÇOKELLALI KEK

 

Yumuşacık yumuşacık bir kek, öyleki  üçüncü günün sonunda bile keklerim yumuşacıktı. Yalnız uyarmadı demeyin:) kek tam bir kalori bombası o yüzden bu keki ne kadar çok kişiyle palaştırırsanız o kadar iyi. Ben şahsen öyle yaptım ama itiraf etmeliyim  en çok ben yedim kekten. Oldukça bereketli bir tarif, karışımdan 12 tane minik bir tanede en küçük boy kelepçeli kek kalıbıyla kek çıktı. Tarif portakalağacından, evdeki malzemelerden dolayı bu sefer tarifte zorunlu değişiklikler yaptım ama yinede orjinal tariftekine yakın bir lezzet yakaladım.

 

ÇOKELLALI KEK (NUTELLALI KEK)

 

Malzemeler:

500gr çokella (veya saralle, nutella)

6 yumurta, sarıları ve beyazları ayrılmış

125gr tereyağı oda sıcaklığında

1 yemek kaşığı su

1 paket fındık içi

1/2 çay kaşığı tuz

 

Üzeri için:

Hazır puding

Kavrulmuş bütün fındık

 

Yapılışı: Yumurtaların beyazlarını tuz ile kar gibi olana kadar yüksek devirde yaklaşık 5-6 dakika çırpıyoruz, köpük köpük olacaklar. Ayrı bir yerde tereyağ ile çokellayı çırpıyoruz. Bir kaşık suyu ekleyip ardından sırayla yumurtaları ve fındığı ilave ediyoruz.

Çırptığımız yumurta aklarından bir kaşık alıp kek harcımız karıştırıyoruz, bunu yaparken kesinlikle mikser kullanmıyoruz. Kalan akları da kaşık kaşık karışıma ekleyip kek karışımımızı inceltiyoruz.

Altına yağlı kağıt yerleştirilmiş kelepçeli kek kalıbına veya muffin kalıplarına döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyuyoruz. Tek kalıpta yapıyorsanız 40 dakika, muffin kapların da yapıyorsanız 25-30 dakika pişiriyoruz. Benim gibi iki kalıpta yapıyorsanız mufin kalıplarını çıkardıktan sonra büyük kalıbı pişirmeye devam ediyorsunuz. 

Kekimiz veya keklerimiz soğuyunca üzerine hazır pudingimizi ve fındıklarımızı paylaştırıyoruz. Afiyet olsun.