Davet Sofrası

Bu sofra en az 2 senelik diyebilirim:) Hatırladığım kadarıyla menüde havuç salatası, mevsim salatası, kabak tatlısı ve masada henüz yerini almamış olan fırında hamsi kızartması... 

Geçmiş Yılbaşı Sofrası

Yayınlamayı ihmal ettiğim davetlerimden biri ...
Menüde: acılı tavuk çorbası, iç pilav,  kaz eti, peynirli börek, kereviz salatası ve mevsim salatası vardı.

1. İftar Daveti

İşte aylar sonra bir sofra resmi:) Bu seneki ilk iftar davetimiz. Herkese hayırlı Ramazanlar...

Biberli, tavuklu, nohutlu pilav

Buğday salatası

hamur kızartmalı, nohutlu salata 

Kabak sufle

Patlıcan kızartması

PATATES PÜRELİ KÖFTE

Şık bir sunum...

Malzemeler

Köfte için:
1 kilogram kıyma

1 tane kuru soğan
1 tane yumurta
Yarım kuru ekmeğin içi
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı pul biber

Bir çay kaşığı karabiber

Kızartmak için sıvıyağ

Patates püresi için:

6 adet orta boy patates

1,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı dolu dolu tereyağ

1 su bardağı kaşar peyniri

Tuz

Yapılışı:

Genişçe bir kaba rendelediğimiz soğanları, yumurtayı, kıymayı, hafif ıslatıp iyice sıktırıp ufaladığımız ekmek içini, tuzu, karabiber ve pul biberi alıp karıştırıp en az 10-15 dakika yoğuruyoruz. Köfte harcından irice köfteler hazırlayıp yağda kızartıyoruz.

Patatesler normalden biraz daha fazla haşlıyoruz, daha kolay ezilebilmesi için. Patateslerin kabukları soyuyor, bir kaba alarak sıcak sıcak eziyoruz. Tereyağ, süt ve kaşarı da katıp bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getiriyoruz ve servis kabına alıyoruz.

En son patates püremizin üstüne köftelerimizi yayıyoruz ve üstüne kaşar dilimleri koyup kaşarlar eriyene kadar fırına veriyoruz, sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun…

PATLICAN KEBAP VE RAMAZANIN İLK İFTARI YENGEMİN LEZZETLİ YEMEKLERİYLE

Son bir kaç yıldır olduğu gibi ramazanın ilk akşamı bir eksikle (kız kardeşim) 16 kişi, dayımlardaydık. Biri oğlanlara biri büyüklere olak üzere iki masa hazırlamıştı, Serda Yengemin ellerine sağlık. Ancak tüm detayları çekmedim, tatlılar, kahveler... Niye mi? Sevimli köpekçikleri (Oğul) yüzünden kendisi neredeyse abartmıyorum yeni doğmuş bir buzağı kadar :) Neyse sanırım bu kadarı da gözleri şenlendirmeye yeter. 

Menüde neler vardı?
Tavuk çorbası
Patlıcan kebap
Patates püreli köfte
Pilav
Su böreği
Salata
Cacık
Kalbura bastı tatlısı
Lokma tatlısı



PATLICAN KEBAP
Malzemeler: 20 kişilik
2 kilo patlıcan
2,5 kilo dana kuşbaşı
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
2 adet soğan
10 adet sivri biber
4 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
Tuz
Sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için)

Yapılışı:

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyuyoruz. Uzunlamasına dörde bölüp, küp küp doğruyoruz. Acısının çıkması için tuzlu suda yarım saat kadar bekletiyoruz. Patlıcanların suyunu sıkıp kağıt havluyla kuruluyoruz. Bir tavada sıvı yağı kızdırıp patlıcanlarımızı kızartıyoruz.

Düdüklü tencereye rendelediğimiz soğanlarımızı, küçük küçük doğradığımız 4 adet sivri biberimizi, kuş başı etlerimizi, tereyağ ve salçamızı koyuyoruz. Etlerimizin üzerini bir parmak kadar geçecek kadar su ekleyip düdüklü tenceremiz öttükten sonra 30-35 dakika kadar pişiriyoruz.

Büyük bir tepsiye önce patlıcanlarımızı diziyoruz, üstüne güzelce pişmiş etlerimizi yayıyoruz, soyup küp küp doğradığımız domateslerimizi ve minik minik doğradığımız biberlerimizi tepsinin en üstüne yayıyoruz. Aralara minik doğradığımız sarımsaklarımızı serpiştiriyoruz. Etimizin suyundan biraz üzerine gezdiriyoruz (sakın etin suyunun tamamını koymayın), ocakta bir iki dakika kaynatıp, tepsimizin üzerini alüminyum folya ile kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

ZEYTİNLİ SODALI POĞAÇA

Yumuşacık bir poğaça... 

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 şişe soda (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

1 paket instant kuru maya
Yaklaşık 5-6 su bardağı kadar un

İçi için: Çekirdeği çıkartılmış zeytin

Üzeri için: Yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı: Süt ve şeker ile yaş mayayı yoğurma kabımızda eritiyoruz. Sırayla yağı, tuzu, sodayı ve unu azar azar koyarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzun üstünü örtüp ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanınca hamurdan ceviz büyüklüğünde  parçalar koparıp avucumuz yardımıyla açıp içine harcımızı koyup kapatıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde poğaçalarımızı 20 dakika kadar mayalandırmaya bırakıyoruz. 20 dakika sonra üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...



MARMELATLI KURABİYE

Dün arkadaşlarımızla gittiğimiz piknik için alel acele hazırlanmış kurabiyelerim, o kadar beğenildiki kalan son 4 taneyi de arkadaşım eve götürdü. Çok çabuk piştikleri için kısa sürede hazırlayabilirsiniz.

Malzemeleri: (40 kurabiye için)
1 yumuşak tereyağ veya margarin (250gr)
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 yumurta (sarısı içine, beyazı dışına)
1 su bardağı dövülmüş fındık
Aldığı kadar un
Böğürtlen veya kızılcık marmelatı

Yapılışı: Marmelat ve fıdığın yarısı hariç tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarımızın ortasını parmağımızla oyup, önce yumurta akına sonra fındığa batırıyoruz. 175-180C'de önceden ısıttığımız fırında kurabiyelerimizi 15-20 dakika pişirdikten sonra biraz soğutup ortalarına marmelatımızı yerleştiriyoruz. İsterseniz servis yapacağınız kadarına marmelat koyup diğerlerini cam kavanoz da bir kaç gün saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.