Mini Doğum Günü:)

SARIMSAKLI, SİRKELİ FASULYE SALATASI
Fasulyeler ikiye kesilir ve tuzlu suda haşlanır. Tabağa alınıp süzülen fasulyelerin üzerine sirke, zeytinyağı, tuz, limon suyu, ezilmiş sarımsak, pulbiber, piyazlık doğranmış soğan ve maydanoz eklenip karıştırılır.

FIRINDA DOMATESLİ PATLICAN
5 adet uzun patlıcan alacalı soyulup tuzlu suda bekletilir. 3 büyük domates rendelenir. Suyu süzülen patlıcanlara 3-4 kaşık zeytinyağı, rendelenen domatesler, tuz, 1diş ezilmiş sarımsak ve paprika eklenip harmanlanır. 200 derecede pişirilir. Soğuk olarak servis yapılacaksa üzerine sarımsaklı ve tuzlu yoğurt gezdirilebilir.
Yukarda verdiğim her iki tarifte çok az bir değişiklikle yemek bir aşk'a aittir.

PEYNİRLİ BİBERLİ KEK

Bir kenarlarda unutulmuş bana yazı hatırlatan bir tarif gelsin, yorgun argın bir günün sonunda...

 

Malzemeler:

3 yumurta

2 salçalık kırmızıbiber

2 sivri biber

200 gr rendelenmiş beyaz peynir

150 gr rendelenmiş kaşar peyniri

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardağı tam buğday unu

1 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı kekik

Yapılışı: Biberleri minik minik doğruyoruz.

Bir tel çırpıcı yardımıyla derin bir kapta yumurtaları çırpıyoruz.

Sıvıyağ, yoğurt ve peynirleri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

Biberleri ekleyip, bir tabakta harmanladığımız un, tam buğday unu, kabartma tozu, tuz, pulbiber ve kekiği ekleyip karıştırıyoruz.

Yağladığınız fırın kabına malzemeyi aktarıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 55-60 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

KIYMALI LAZANYA

 

Börek, makarna karışımı bir lezzet, haşlama gerektirmeyen lazanya ile yapıldığı içinde oldukça pratik. Bir kenar da hazır artmış kıymalı içiniz varsa onu değerlendirmek için güzel bir seçenek. Ben çaya gelen misafirlerime dahi yapıyorum, çok hoşlarına gidiyor. Ayrıca doyurucu da oluyor.

Bu arada haşlama gerektirmeyen makarnayı tüm büyük marketlerde makarna bölümünde bulabilirsiniz, dikdörtgen kutu halinde satılıyor.

Malzemeler: (4 kişilik)

Yarım paket lazanya (haşlamaya gerek olamayanlardan)
250gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet kırmızı kapya biber

1 adet yeşil biber
1 diş sarımsak
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
5 yemek kaşığı sıvıyağyağı

Tuz, pulbiber, karabiber

 

Beşamel sosu için:

2 çorba kaşığı tereyağ
4 çorba kaşığı un
2,5 su bardağı süt

 

Üzeri için:

1 su bardağı kaşar peyniri

Yapılışı: Bir tavaya sıvıyağı koyup üzerine küçük küçük doğradığımız soğanı koyup biraz kavuruyoruz, yine küçük küçük doğradığımız yeşil ve kırmızı biberi ekleyip onları da biraz kavuruyoruz. 

Kıymayı ekleyip onuda kavururken içine salçamızı, sarımsağımızı ve küp küp doğradığımız domatesleri koyup biraz kavuruyoruz.

 

Ocağın altını kapatmadan bir kaç dakika önce tuzunu ve baharatlarını ayarlayıp karıştırıyoruz. Kıymalı içimizi soğuması için bir kenara bırakıyoruz.

 

Beşamel sosumuz için:

Tereyağı ve unu tencereye alıyoruz ve un rengini değiştirene kadar orta ateşte kavuruyoruz.

 

Üzerine sütümüzü azar azar  ilave ediyoruz bir yandan da bir telçırpıcı ile hızlı hızlı karıştırıştırıyoruz. Topaklanma olmaması için.

 

Kaynayıp, bir kaç kez göz göz olunca muhallebi kıvamındaki beşemalsosumuzu ocaktan alıyoruz.

 

Dikdörtgen bir fırın kabımızın her yerini yağlayıp lazanyalarımız diziyoruz. Lazanyaların üzerine biraz beşamel sos dökerek yayıyoruz.

 

Beşamel sosun üzerine kıymalı harçtan koyuyoruz. Üzerine tekrar lazanyalarımızı diziyoruz.

 

Sosumuz ve lazanyalarımız bitene kadar bu işlemi yapıyoruz (Lazanya, beşamelsos, kıymalı sos).

 

En üstteki lazanyalaramıza tekrar beşamel sos döküp ve kaşar peyniri rendesini eşit bir şekilde serpiyoruz. 20 - 30 dakika kadar bekletiyoruz ki lazanyalarımız güzelce yumuşasınlar

 

180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişiriyoruz.

 

Fırından çıkardıktan sonra dilimleyip servis yapıyoruz.

ÇATLAK KURABİYE

 

Browni keki  anımsatan bir lezzet, ancak  bu görüntüyü elde etmek için malzemelere ve yapılışına sadık kalınması gerekiyor.

 

 

Malzemeler:

1 yumurta

1 çay bardağı toz şeker (ajda bardağı)

1 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)

1 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

25 gr kakao

1.5 çay bardağı un (ajda bardağı)

1.5 yemek kaşığı süt

 

Üzeri için; yarım su bardağı pudra şekeri

 

Yapılışı: Şeker ile yumurtayı mikserle iyice çırpıyoruz.

 

Karışıma oda sıcaklığındaki tereyağımızı ekliyoruz. Tereyağımızı da ekleyip çırptıktan sonra başka bir kapta  kuru malzemelerimizi (un,kabartma tozu,vanilya ve kakaoyu) eliyoruz.

 

Bu kuru karışımımızı, sıvı karışımımıza eklerken mikserimizi kapatıyoruz ve 1.5 kaşık sütü de ekleyip bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş karıştırıyoruz. Karışımımız macun haline gelinceye kadar karıştırıyoruz.

 

Macun kıvamındaki karışımımızı 1 saat boyunca buzdolabında dinlendiriyoruz. Bu dinlendirme işini mutlaka yapıyoruz yoksa kurabiyelerimizi yuvarlayamayız.

 

Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp, dolaptan çıkardığımız macunumuzdan cevizden biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayarak top yapıyoruz ve pudra şekerine buluyoruz.

 

Yağlı kağıt serildiğimiz tepsimize 3er cm aralıklar bırakarak yerleştirdiğimiz toplarımızın, ortasına parmağımızla çok hafif bastırıyoruz.

 

Tepsimizi önceden ısıttığımız fırınımıza yerleştiriyoru ve kurabiyelerimizi 9-10 dakika da pişiyoruz ve tepsimizi hemen fırından çıkarıyoruz. Çıkardığımız zaman kurabiyeler pişmemiş gibi gelebilir ancak tam da böyle olması gerekiyor. Meraklanmayın soğuyunca sertleşecekler.

 

Kurabiyelerimizi, iyice soğuyunca afiyetle yiyebiliriz.

 

Tarif: Hayatımdaki D'ler den

Dilek'in Davet Sofrası

Arkadaşımın bizler için iş çıkışı hazırladığı bir sofra. Annesi iki tane Boşnak böreği yapmıştı ki sormayın. Ayıp filan demedim 4-5 tane yedim:) Ellerine sağlık canım:)

Anne Kurabiyesi

Bu zamana kadar yaptığım bütün kurabiyeler ağızda dağılan türdendi. Annemin eskiden yaptığı gibi yoğun bir kıvamı olan bir kurabiye arayışı içindeydim. Derken bu tarifi buldum. Adı da anne kurabiyesi olunca denemeye karar verdim. Tavsiye ederim. Anneme ait olan tarifi de buldum. Sırada o var:))
Tarif Mutfakta Naz'a ait. Malzemeleri aynen aktarıyorum:

• 2 yumurta
• 4 türk kahvesi fincanı şeker
• 1,5 türk kahve fincanı erimiş tereyağ yada margarin
• 1 türk kahve fincanı sıvıyağ
• 2,5 türk kahve fincanı sulu yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat üzerine birkaç damla limon suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• portakal veya limon kabuğu rendesi
• 13 kahve fincanı un

Un ve hamur kabartma tozu hariç bütün malzemeler yoğrulur. En son un eklenir. Yapılan hamur buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir.
(Hamur ele yapışan bir hamur olduğundan elinizi çok az sıvıyağla yağlayıp hamuru yuvarlayın. Gerçi ben unu göz kararı koydum. Sanırım 4 kepçe kadardı. O yüzden hamur elime çok yapışmadı ve yağlamadan rahatlıkla yuvarlayabildim.)
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp toz şekere batırılır. Sonra üzerine fındık batırılıp 200 derecede pempeleşene kadar pişirilir. Benimkilerin pişmesi 10 dakika sürdü:)

NOT: Pişen kurabiyeleri soğuduktan sonra kapalı bir kabın içine koydum. Dolayısıyla kurabiyeler nemini kaybetmedi ve kek gibi yumuşak oldular. Dışarda bekletilirse naısl olur denemek lazım:)

Bol Sohbetli Bir Davet

Menüde denediğim farklı bir tarif yoktu. O yüzden dolu halini çekmedim. Yinede menüyü yazayım:
Mercimek çorbası
Tavuklu, biberli pilav
Kremalı patates
Yeşil salata
Havuç salatası
Erik sulaması

Sevgiyle kalın...

ÇİKOLATALI TOPLAR

Sunumu şık bir atıştırmalık

 

Malzemeler:

1,5 kutu krema (300ml)

200 gr sütlü çikolata

50 gr bitter çikolata

2,5 paket hazır  kakaolu baton kek (500 gr)

 

Süslemek için: Pasta süsü, fındık, çekilmiş antepfıstığı

 

Yapılışı: Kremayı tencereye bosaltıp ocağa koyuyoruz ve çikolataları da içine kırıp çikolatamız eriyene kadar karıştırıyoruz. Ancak dikkatli olup kaynamasına izin vermiyoruz. Başka bir kabta hazır baton kekleri ufalıyoruz. Çikolatalı kremamızı kekimize döküp iyice karıştırıyoruz. Ağzını kapatıp buzdolabında iki saat bekletiyoruz. Dolaptan çıkardıktan sonra ceviz büyüklügünde toplar yapıp renkli pastasüsüne, antep fıstığına ve fıdığa bulayıp ve küçük kek kalıplarına koyuyoruz. Ya da kürdan batırabilirsiniz. Bu şekilde de en az bir iki saat dolapta bekletip servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

 

Not: Hazır kekin yerine evde artan keklerimizi de bu şekilde değerlendirebiliriz.

 

 

Bu aralar evden, okuldan, bir bahar, bir kış olan havalardan beni mutlu eden fotoğraflar...

Arpa Şehriye Salatası

Yine tadını çok beğenerek tarifini aldığım bir salata.
Malzemeleri:
2 tane orta boy rendelenmiş kabak
1 su bardağı arpa şehriye
4-5 tane küp küp doğranmış kornişon turşu
1 küçük kutu konserve mısır
1 su bardağı iri doğranmış ceviz
Yarım demek ince doğranmış dereotu
2 yemek kaşığı dolusu mayonez
3-4 diş sarımsak
Yoğurt
Tuz

Yapılışı:
Arpa şehriye tuzlu suda haşlanıp süzülür.
Rendelenmiş kabakların suyu sıkılır ve 2 kaşık sıvı yağla sotelenir.
Soğuyan kabaklara şehriye, turşu, mısır, ceviz ve dereotu eklenir.
Yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak ve Tuz karıştırılıp kabaklı karışıma eklenir.

MUHALLEBİLİ KADAYIF

 

Çok sevilen bir tatlı, bizim ailede muhallebili kadayıf. Evet biliyorum bu tarif hemen herkesin bildiği bir tarif, bende yıllar önce Portakalağacında keşfetmiştim.

Ben genelde porsiyonluk yapıyorum kadayıflı muhallebiyi öyle çok daha şirin geliyor bana ayrıca servisi de daha kolay oluyor.

Herkes bileki bu tatlı kız kardeşimin tenceresinden çıktı. Kendileri oldukça mahrifetlidir :) 

Malzemeler:
300gr kadayıf
6 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebinin malzemeleri:
1kg süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 türk kahvesi fincanı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 küçük paket (süt paketinde) krema

Yapılışı: Kadayıfı mutfak makası yardımıyla minik ninik keserek tencereye koyuyoruz.  Kadayıfların üzerine yağı ve şekeri ilave edip orta ateşte sürekli karıştırarak kavuruyoruz. (Sakın başından ayrılmayın veya yüksek ateşte yapmaya kalkmayın yanabilir.) 

 

Altın rengini almaya başlayınca cevizi ekliyoruz. Bir iki dakika kadar cevizle kavurup altını kapatıyoruz ve soğutuyoruz. (Soğuduktan sonra bir kavanoza koyup ağza kapalı uzun bir süre bu çıtırlığını koruyarak saklayabiliriz.)

 

Şimdi sıra geldi muhallebimize hazır krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutuyoruz. İyice soğuduktan sonra içine hazır kremayı ekleyip mikserle çırpıyoruz.

 

Çıtır kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama yayıyoruz. Üzerine muhallebiyi döküyoruz. Kalan kadayıfı da muhallebimizin üzerine yayıyoruz. Bir kaç saat daha buz dolabında beklettikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

ANTEPFISTIKLI KURABİYE

 

 

 

Az malzeme ve güzel bir görüntü daha ne olsun ki.

Seviyorum kurabiye yapmayı ve yemeyi :)

 

 

Malzemeler:
125 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
4 kaşık pudra şekeri
1 çay bardağı yeşil toz fıstık

1 çay kaşığı kabartmatozu

2,5-3 çay bardağı un

Marmelat (üzeri için)

Yapılışı: Yağ ve pudra şekerini bir kasede mikserin yüksek devrinde 5 dakika çırpıyoruz. Un, kabartmatozu ve fıstığı ekleyip yoğuruyoruz.  Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. 

 

Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarımızın ortasını parmağımızla çukur yapıp 170°C fırında 10 dakika kadar fazla pembeleşmeden pişiriyoruz. 

 

Kurabiyelerimizi biraz soğutup ortalarına marmelatımızı koyuyoruz ve toz yeşil fıstıkla süslüyoruz. Afiyet olsun.

 

 



 





Sütlü Börek

Bir börek ancak bu kadar kolay ve lezzetli olabilir. Tarif Aslı'nın Mutfağı'na ait. Ben süt ölçüsünü yarı yarıya azaltarak uyguladım.

Malzemeleri:
3 yufka
125 gr. eritilmiş tereyağı
2 yumurta
2 su bardağı süt
150 gr. beyaz peynir
Maydanoz

Yapılışı:
Karıştırılmış süt, yumurta ve tereyağı kare borcama boşaltılır. Yufkalar küçük küçük parçalanır. Üstüne peynir ve maydanoz eklenip elle karıştırılır. Borcamdaki sütlü karışıma eklenir. 200 derecede kızarana kadar pişirilir.