KREM ŞANTİLİ KURABİYE (PRATİK KURABİYE)

Bence ve emin bu tarifi okuduktan sonra sizce de kurabiyelerin en pratiği, eh daha pratiği var diyorsanız hodri meydan :) İşin şakası bir çırpıda hazırlanan hem göze hemde damağa hitap eden bir kurabiye. O zaman afiyet olsun...

 

Malzemeler:
1 paket sade krem şanti
1 su bardağı sıvı yağ
3su bardağı un
Pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Yapılışı: Sıvıyağımızı derin bir kaba alıyoruz. Üzerine krem şantiyi toz halde ekleyip bir çatalla birbirlerine karışıncaya kadar biraz çırpıyoruz.

 

Unu ekleyip, hamur toparlanıncaya kadar yoğuruyoruz.

 

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayoruz, yağlı kağıt sermiş olduğumuz yada yağladığımız bir tepsiye kurabiyelerimizi bir parmak boşluk kalacak şekilde diziyoruz.

 

Herbirinin üzerine çatalla bastırarak şekil veriyoruz.

 

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Kurabiyelerin altına bakarak, pişip pişmediğini anlayabilirsiniz eğer altları hafifçe pembeleşmiş ise pişmiş demektir. Kurabiyeler fırından ilk çıktığında yumuşak oluyor ama bekledikçe sertleşiyor. Yani birazcık sabır :)

 

Kurabiyelerimiz soğuyunca üzerlerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpiyoruz.

ÜÇ BİBERLİ VEJETERYAN PİZZA

Kahvaltı keyfinize eşlik edebilecek bir pratik bir pizza, biz sevdik.

Malzemeler:

1 adet küçük yumurta

65 gr  margarin veya tereyağı (paketin 1/4 ü)

3/4 su bardağı süt

1/2 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

tuz

 

Üzeri için:

1 çorba kaşığı yağ ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı salça

1 adet domates

2 adet sivribiber

1 adet kırmızı biber

1 adet sarı biber

Yarım su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin

1 su bardağı kaşar rendesi

1 çay kaşığı tuz

 

Yapılışı: Tereyağımızı eritiyoruz. ayrı bir kapta elenmiş unumuzun ortasını havuz gibi açıp, sütü, eritip ılıttığımız tereyağını, yumurtayı, kabartma tozunu ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuruyoruz. 15 dakika hamurumuzu dinlendiriyoruz.

 

Pizzamızın hamuru dinlenirken, üzerine koyacağımız malzemeleri doğruyoruz. Domatesin kabuğunu soyuyoruz ve tavla zarı kalınlığında doğruyoruz. 

 

Tepsimizi çok az bir yağ ile yağlayıp, unluyoruz. 

 

Hamuruzu tepsinin içinde yavaş yavaş elimizle açarak yuvarlak bir hamur elde edelim Kenarlarını isterseniz biraz yükseltebilirsiniz.

 

Hamurumuza çatalla yaklaşık 10-15 yerinden delikler açıyoruz.

 

Üzerine sıvıyağ ile inceltmiş olduğumuz salçayı sürüyoruz.

 

Domates, biberleri ve siyah zeytinleri hamurumuzun üzerine eşit bir şekilde dağıtıyoruz.

 

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz. Tepsiyi alıp ve kaşarları üzerine serptikten sonra kaşarlar eriyene kadar yaklaşık 10 dakika kadar daha fırınlıyoruz. Sıcak sıcak yiyoruz. Afiyet olsun.

 

Görüntü kadar lezzeti de güzel

 

 

 

PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ VE ANNEMİN MASASI

 

Görüntüler annemin aile günü sofrasından. O gün bu sofra o kadar çok kişiyi ağırladıki gündüz ayrı akşam ayrı, boşuna demiyorlar herkes bereketiyle gelir diye. Toplamda ev halkınıda sayarsam 29,5 kişiydik. İnsanın buçuğu olmaz ama ben ailemizin en ufak ferdi 9 aylık Zülalciği buçuk sayıyorum. Oda  ailemizin diğer fertleri (özellikle annesi ve ben) gibi yemek yemeyi çok seviyor.

 

Gelelim menüde neler vardıya;

Kavurmalı pilav

Çiğköfte (babamdan)

Peynirli börek

Pançar kavurması

Salata

Mor kelemli yoğurtlu salata

Marmelatlı kurabiye

Tatlı

Aşure (Zülal'in annesinden yani kuzenimden)

 

Bu tarif pasta börek yapmaya yeni başlayanlar için, çıtır çıtır hafif bir börek.

 

Malzemeler: (24 adet için)

6 adet yufka
300 gr. rendelenmiş beyaz peynir
200gr rendelenmiş kaşar peyniri

3/4 su bardağı süt

1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
Tuz

 

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

Çörekotu

 

Hazırlanışı: Bir kabın içerisine rendelenmiş beyaz peyniri, kaşar peynirini ve bir miktar da tuz  koyup harmanlıyoruz. Peynir tuzluysa koymayabilirsinizde.

 

Ayrı bir kapta da süt, zeytinyağı ve suyu karıştırıyoruz.

 

6 yufkayı üst üste koyup, dört eşit parçaya kesiyoruz (24 üçgen parça elde edeceğiz). Herbir üçgen yufkamıza fırça ile sıvı karışımdan sürüyoruz.

 

Yufkanın geniş kısmına peynirli içten koyup, yufkayı sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarıyoruz fakat yanlarını kıvırmıyoruz. Sarma işlemini bitirince ruloyu kendi etrafında dolayıp ve uç kısmını alt tarafa sıkıştırıyoruz. Tüm yufkalar için aynı işlem yapıyoruz.

 

Tepsiye yerleştirdiğimiz böreklerimizin üzerine yumurta sarısını sürüp üzerine çörekotu serpiyoruz. 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyor, soğumadan servis ediyoruz. Afiyet olsun.

 

Kuzenden gelen aşure

ELMAS KURABİYE (BİTTER KURABİYE)

 

Kurabiyeler okula götürülmek üzere bir gece önceden hazırlandı, sabahın köründe fotoğraflandı. Görüntüsüyle herkesi kendine hayran bıraktı onu biliyorum da malesef lezzetiyle ilgili yorumları alamadım, başka bir okulda toplantıya gitmek zorunda kaldığım için. Neyse onların yorumlarını sizinle paylaşamasamda kendi düşüncelerimi belirteyim. Yoğun kakaolu şeyleri seviyorsanız tam size göre bir kurabiye. Bu arada orjinal kurabiyede kurabiyenin ortasına krema hazırlanıyordu ama ben onu tercih etmedim, okula götürürken kremanın bulaşmasını istemedim. Küçük bir itiraf görüntü açısından sütlü çikolata değil de bitter çikolata kullanmam gerekirmiş. Ve birşey daha itiraf ediyorum bir dahaki sefere kakaoyu yarım ölçü kullanacağım, çünkü benim gibi sütlü çikolata seven birisi için bitter tadında kakaolu kurabiye biraz fazla.

 

Malzemeler:
225 gram oda sıcaklığında tereyağı
Bir buçuk su bardağı pudraşekeri
2 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı krema
2 su bardağı un
1 su bardağı kakao
1 paket vanilya
Bir tutam tuz
 
Üzeri için: 1 su bardağı tozşeker
                 1 paket kare çikolata (ben sütlü kullandım ancak siz bitter kullanın)
 

Yapılışı: Derin bir kapta tereyağı ile pudraşekerini mikserle iyice bir birleriyle özdeşleşene kadar çırpıyoruz. Yumurta sarılarını ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Kremayı da katıyoruz ve yavaşça karıştırmaya devam ediyoruz. Un, kakao, vanilya ve tuzu eleyerek ekliyoruz ve hamur kendini toparlayana kadar yoğuruyoruz.

 

Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar koparıp avcumuzunun içinde yuvarlıyoruz. Daha sonra tozşekere bulayıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Herbirininn tam ortasına baş parmağımızla bastırarak küçük oyuklar açıyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz.

 

Çikolatamızı minik minik karelere bölüp kurabiyelerimiz piştikten sonra (dumanı üstündeyken) her birinin ortasına paylaştırıyoruz. Çikolatalar eriyince tepsileri fırından çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Afiyet olsun.

 

 

Orjinal tarif sofra.com.tr' den...

GALETA UNLU POĞAÇA VE PAZAR KAHVALTISI

 

 Önce pazar kahvaltsı ardından temizlik, ütü ve yemek bu arada yarın sabah için kahvaltıya poğaça. Kahvaltıdaki elma reçelinin tarifi, kek ise damla sakızlı kakaolu kek. Tarifi sonra:)

 

 

 

Malzemeler:

150 gr. Yumuşak tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı yoğurt
1 yumurta (Akı üzerine sarısı içine)
1 kabartmatozu
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un

 

İçi için: Beyaz peynir ve kaşar rendesi karışımı 

 

Üzeri için:

1 yumurta beyazı

Galeta unu

 

Yapılışı: Oda ısısındaki terayağı, sıvıyağı, yoğurdu, yumurta sarısını karıştırma kabına alarak bir kaşık yardımıyla çırptıkdan sonra kabartma tozunu, tuzu ve aldığı kadar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurup hamuru yarım saat kadar dinlendiriyoruz.

 

Daha sonra hamurdan küçük mandalina boyutunda bezeler koparıp, hamuru elimizle bir miktar açıyoruz. Ortasına peynir koyup yuvarlak şekil verip önce yumurta beyazına daha sonra da galeta ununa her tarafını buluyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıstılmış 180 derecelik fırında poğaçalar kızarana dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.

 

 

 

Erişte Salatası

Tarif Portakal Ağacı'na ait.
Bu salatayı isterseniz evde yapılan erişteyle isterseniz marketteki hazır erişteyle yapabilirsiniz. Ben hazır erişte kullamdım o yüzden biraz büyük görünüyorlar:)

Yarım paket erişteyi haşlıyoruz. 4-5 tane rendelenmiş salatalığı, bir miktar ince doğranmış maydonozu ve dereotunu, kuru naneyi, konserve mısırı, tuzu ve 2-3 diş sarımsağı yoğurda ekliyoruz. Üzerine erişteyi koyup karıştırıyoruz.
NOT: Buda dahil olmak üzere yoğurtlu salataları yemeğe yakın masaya getirmenizi tavsiye ederim çünkü bekleyince sulanıyor ve biriken su servis tabağının kenarına birikerek hoş bir görüntü vermiyor.

Sevgiyle kalın...

Mini Pizzalar

 

• Bu pizzalar için sevdiğiniz bir poğça tarifini uygulayabilirsiniz.
• Öncelikle poğça hamurumuzu hazırlayıp kabarmaya bırakıyoruz. Ardından kabaran hamurdan yumurta büyüklüğünden parçalar alıp tepsiye diziyoruz.
• Hamurun ortasına altı yağlanmış çay bardağıyla bastırarak çukurlaştırıyoruz. Üzerine hafif sulandırılmış salça sürüyoruz. İsterseniz salçaya kuru fesleğen veya kekik ekleyebilirsiniz.
• Hamurun ortasına da küçük doğranmış yeşil biber, domates ve kaşar peyniri koyuyoruz. 
• 200 deredece 15-20 dakika pişiriyoruz. (isteğe bağlı olarak pizzanızın üzerine mantar, zeytin, sosis, salam, mısır vb. koyabilirsiniz.)

Ben bu pizzaları oğlumun doğum günü için yapmıştım. Tabi yukarda resmini gördükleriniz anneler içindi. Malum bazı çozuklar, benimki de dahil, biber ve domates sevmiyor. Bu yüzden çocuklarınkini sadece sucuk ve kaşar karışımlı yaptım.
Afiyet olsun...   

DAMLA SAKIZLI SULTAN LOKUMU

 

Bu tatlıyı ilk gördüğümde aman Allahım kim bilir ne kadar zor ne karmaşık bir tarifi vardır bunun dedim. O kadar ki tarifini sormayı bile düşünmemiştim o zaman. Sonradan öğrendim ki çok basit birşeymiş bu şirin tatlıcık. Haberiniz olsun yapıp yemezseniz pişman olursunuz. Aaa bu arada bunun kakaolu versiyonu da var. Eğer onu yapmak isterseniz damla sakızı yerine 3 yemek kaşığı kakao eklemelisiniz. Ama bence bu versiyonu çok daha lezzetli:)

Malzemeler:
Muhallebi için:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un

1 diş damlasakızı veya 1 çay kaşığığı damla sakızlı vanilya

2 paket hindistancevizi (tepsi için)

 
Ara dolgusu için:
1 su bardağı süt (kremşanti için)
1 poşet kremşanti
 
Süslemek için: Çekilmiş antep fıstığı
 

Hazırlanışı: Fırın tepsimizin içine iki paket hindistancevizini boşluk kalmayacak şekile yayıyoruz. Muhallebi için bir tencerede süt, un ve şekeri  karıştırıyoruz. Orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip damla sakızını ekleyip bir kaç dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alıyoruz ve mikserle 5 dakika kadar çırpıyoruz.

 

Hazırladığımız muhallebiyi hindistan cevizli tepsiye yavaş yavaş döküp her tarafına eşit şekilde yayıyoruz. Oda sıcaklığında ılıtıp soğuması için buzdolabına koyuyoruz.

 

Kremşantiyi süt ile çırpıp dolapta soğuyan muhallebimizin üzerine eşit şekilde yayıp tekrar buzdolabında en az yarım gün dinlendiriyoruz. Koku almaması için üzerini streç film ile kaplıyoruz.

 

Dikdörtgen fırın tepsimizi karşımıza alıyoruz ve bıçakla uzun kenarlarını ikiye bölecek şekilde uzunlamasına ortadan ikiye kesiyoruz. Tekrar kısa kenarlarından 2 parmak eninde şeritlere kesiyoruz. Kesitiğimiz parçaları spatula yardımı ile rulo şeklinde sararak servis tabağına yerleştirilir. Üzerlerini çekilmiş antep fıstığı ile süslüyoruz. Afiyet olsun...
 

Bir Davet :)

NESCAFELİ KEK

36 minik şirin kekcik için

Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1 su bardagi sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nescafe
1/2 su bardagi damla çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu

Süslemek için: 1adet kare (80gr) çikolata ve renkli şekerleme

Yapılışı: Oda sıcaklığındaki yumurtalarla şekeri iyice çırpıyoruz. Süt, sıvıyağ, nescafe ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyip bir kaç dakika daha çırpıyoruz. En son karışımımıza damla çikolataları ekleyerek bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.

Karışımı ben minik kek kalıplarına (24lük kalıplardan) dökerek önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirdim. Eğer büyük kek kalıbında pişirmek istiyorsak yaklaşık 40 dakika kadar pişrmemiz gerekiyor. Ancak siz mutlaka kürdan testi yaparak fırından alın kekinizi. 

Fırından çıkardığımız minik keklerimizi hafif soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp menmari usulü eritilmiş çikolataya batırıp üzerine renkli şekerlemelerimizden serpiyoruz. Dilerseniz farklı şekillerde de süsleyebilirsiniz.  Afiyet olsun...

Orjinal tarif: yemekgünlüğümden

Berkay'ın 7 Yaş Doğum Günü (devamı)

jöleli irmik tatlısı

mini pizza

tavuk salatası

sosisli milföy
amonyaklı kuru üzümlü kurabiye

 patatesli tuzlu kek

cupcake

Berkay'ın 7 Yaş Doğum Günü

Canım oğlum. Nice yıllar!
Menüdekiler:

• çilek jöleli irmik tatlısı
• sosisli milföy
• mini pizzalar
• tavuk salatası
• pirinçli yeşil mercimek salatası
• böğürtlenli kurabiye
• amonyaklı kurabiye
• mercimek köftesi
• patatesli kek
• doğum günü pastası
• cupcakes

 

RUHU ŞAD OLSUN ATAMIZIN (MUSTAFA KEMAL'İ ANLAMAK BU DEĞİL)

MUSTAFA KEMAL'İ ANLAMAK BU DEĞİL
MUSTAFA KEMAL ÜLKÜSÜ SADECE SÖZ DEĞİL !
Bırakın o altın yaprağı artık, bırakın rahat etsin anılarda şehitler
Siz bana, neler yaptınız ondan haber verin,
Hakkından gelebildiniz mi yokluğun, sefaletin ?
Bana buluşlar getirin bir daha, uygar uluslara eşit buluşlardan
Kuru söz değil iş istiyorum, siz anladınız mı ?
Uzaya Türk adını Atatürk kapsülüyle yazdınız mı ?

MUSTAFA KEMAL'İ ANLAMAK AVUNMAK DEĞİL
MUSTAFA KEMAL ÜLKÜSÜ SADECE SÖZ DEĞİL !

Hala acıklı ağıtlar dudaklarınızda hala oturmuş 10 Kasım'larda bana
ağlıyorsunuz
Uyanın artık diyorum, uyanın uyanın !
Uluslar fethine çıkıyor uzak diyarların
Beni seviyor ve eğer anlıyorsanız labaratuvarlarda sabahlayın, kahvelerde değil
Bilim ağartsın saçlarınızı, kitaplar
Ancak böyle aydınlanır o sonsuz karanlıklar

MUSTAFA KEMAL'İ ANLAMAK AĞLAMAK DEĞİL
MUSTAFA KEMAL ÜLKÜSÜ SADECE SÖZ DEĞİL !

Demokrasi getirmiştim size, özgürlüğü görüyorum ki hala aynı yerdesiniz, hiç
ilerlememiş
Birbirinize düşmüşsünüz, halka eğilmek dururken
Hani köylerde ışık, hani bolluk, hani kaygusuz gülen ?
Arayı kapatmanızı istiyorum uygar uluslarla bilime, sanata varılmaz rezil
dalkavuklarla
Bu vatan, bu canım vatan sizden çalışmak ister.
Paydos övünmeye, paydos savunmaya yeter yeter !

MUSTAFA KEMAL'İ ANLAMAK ALDATMAK DEĞİL !

(Halim YAĞCIOĞLU)

FINDIKLI KURABİYE

Fındıklı tarçınlı kurabiyeleri top top veya fındık yerine badem (badem unu) koyarakta yapabilirsiniz. Bu sevimli halleriyle çay veya kahve yanında nefis bir atıştırmalık değil mi ama...

 

Malzemeler:

1 paket tereyağ (250gr)

1 çay bardağı pudra şeker

1,5 çay bardağı kırılmış fınık

1 çay kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Alabildiği kadar un

 

Üzeri için:

Pudra şeker

Tarçın

 

Yapılışı: Önce oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekeri karıştırıyoruz. Tarçın, vanilya, kabartmatozunu eklenip yavaş yavaş un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.

 

En son fındıklarımızı ekleyip hamuru bir kez daha yoğuruyoruz.

 

Hamurdan iri parcalar koparıp merdaneyle açıyoruz, yarım cm kalınlığında açıp kurabiye kalıbı ile kesip ve yagli kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.

 

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz (10-15 dakikada pişiyor).

 

Kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra dinlendiriyoruz.

 

Kurabiyeler ılıyınca, tarçın ve pudra şekerini karıştırıp, kurabiyelerin üzerine eliyoruz. Afiyet olsun.

Kıymalı Börek

Malzemeleri
5 yufka
200gr tereyağı
1 yumurta
üzerine çörek otu

Patatesli Kıymalı İç Harcı İçin
200gr kıyma
1 büyük patates
2 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Tarif portakal ağacına ait. Ben rendelenmiş patatesi kıymayla pişirmek yerine direk yufkanın içine koydum. Bu böreğin peynirlisini de yaptım ama kuru oldu. Kıymalısını tavsiye ederim.

Yufkanın birini seriyoruz ve her tarafını eritilmiş tereyağı ile yağlıyoruz. Sonra karşılıklı iki köşesini uc uca gelecek şekilde katlıyoruz. Aynı işlemi diğer iki köşe içinde yapıyoruz. Böylece büyük bir kare elde etmiş oluyoruz. Sonra bu büyük kareyi dörde kesip hazırladığımız kıymalı içten bir yemek kaşığı dolusu karenin ortasına koyup üzerine rendelenmiş patatesten de 1 kaşık koyuyoruz.  Zarf şeklinde katlayıp katlanan kısımları alta gelecek şekilde tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek 200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

İyi Bayramlar

PORSİYONLUK EKMEKLER VE HAYIRLI BAYRAMLAR

 

Kurban bayramımız mübarek olsun. Başta ülkemiz de olmak üzere bütün müslüman ülkelerde ve tüm dünyada silahlar sussun. Birlik ve beraberliğimizi hiç birşey bozamasın, aksine güçlendirsin inşallah. Tüm sevdiklerinizle mutlu bayramlar geçirmenizi dilerim. Hoşçakalın.

 

Malzemeler:

1 yumurta

3 bardak beyaz un

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

1 çorba kaşığı şeker

¾ tatlı kaşığı tuz

1 paket krema (200 ml)

2 çorba kaşığı sıvıyağ

 

Üzeri için: 1 yumurta akı

 

Yapılışı: Unu, şeker, tuz ve instant mayayı geniş bir kapta karıştırıyoruz. Oda sıcaklığındaki kremayı, yağı ve yumurtayı karışıma ilave edip 10 dakika kadar yoğuruyoruz. Hamurumuzun yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olması gerekiyor.

 

Hamurumuzun üstünü bir kapak ile kapatıp bir saat oda sıcaklığında bekletiyoruz.

 

Hamurumuzu 10 eşit parçaya ayırıyoruz. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elimizle yuvarlayarak altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

 

30 dakika kadar daha ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlıyoruz.

 

Mayalanan ekmeklerimizin üzerine iyice çırpılmış yumurta akını yumuşak hareketlerle sürüyoruz.

 

 

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika ekmeklerimizin  üstü iyice kızarana kadar pişirioruz. Afiyet olsun. 

 

Tarif: 40firinekmek