Arkadaşlarla Şubat Tatili

Sofradakiler:

• Tavuklu biberli pilav
• Peynirli börek
• Meksika fasulyeli salata
• Havuç salatası
• Ağlayan kek
• Reçelli kurabiye
• Kemalpaşa tatlılı muallebi

Pişi (hamur kızartması)

Kahvaltı için güzel bir seçenek özellikle de benim gibi hamur işini sevenler için...

Malzemeleri:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
100 gr tereyağı (eritilmiş)
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Un
Kızartmak için sıvıyağ

Süt, su, tereyağı, maya ve şeker karıştırılır. Daha sonra un ve tuz ilave edilerek yoğrulan hamur kabarmaya bırakılır.
Kabaran hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır.
Oklava yardımıyla veya elle biraz açılıp ortası delinir.
Kızgın yağda kızartılır.

Afiyet olsun:)

Hazır Baklava Yufkasıyla Haşhaşlı Börek

Yerken çıtır çıtır ses çıkaran bir lezzet. Oldukça da bereketli.

Bu tarifi denerken yufkaların hepsini kullanıp bitirmek mümkün değil. Onun için alternatif birşeyler bulmalısınız:) mesela aynı yöntemi kullanarak tahinlisini yapabilirsiniz yada kıymalısını:)

Şimdi tarife geçelim...
Malzemeler:
Baklava yufkası
Sıvıyağ veya eritilmiş tereyağı
Bir büyük su bardağı haşhaş
Çekilmiş ceviz
Yarım su bardağı sıvıyağ
Toz şeker

Bir su bardağı haşhaşa yarım su bardağı sıvıyağ konulup karıştırılır.

Birinci yufkanın üzerine fırçayla bir yemek kaşığı yağ sürülür. Üzerine ikinci ve üçüncü yufkada konulup aynı işlem tekrar edilir. Dördüncü yufkanın üzerine yağ sürülmez.

Bir dolu yemek kaşığı haşhaş yufkanın üstüne kaşıkla yayılır. Üzerine bir avuç dolusu ceviz ve bir avuç dolusu şeker serpilir.

Yufka uzun kenarından sarılarak rula yapılır ve iki parmak genişliğinde kesilir. Üzerine yağ sürülüp 200 derecede 10 dakika pişirilir.

Not: Yufkaların paketi açıldıktan sonra üzeri bir bezle kurumaması için kapatılmalı.

ŞEHZADE TATLISI

Arkadaşın eşi yapıp okula yollamış ve herkes tarafından çok beğenilmişti, bende misafirlerimiz için yaptım. Çocukların pek damak zevkine hitap etmesede büyüklerden tam not aldı.

Malzemeler:
200 gr tereyağ
1 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ceviz
Alabildiği kadar un

Dışı için: Mavi haşhaş

Şerbeti:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı: Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye alıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Şerbet kaynayınca bir dilim limonu içine atıyoruz. 10 dakika kadar orta ateşte kaynatıp altını kapatıyoruz. Şerbetimiz soğuk olacak.

 

Bir karıştırma  kabına şekeri, irmiği ve yumurtayı alıyoruz, tereyağını da ekleyip yoğuruyoruz.

 

Kabartma tozu, vanilya ve aldığı kadar unu azar azar ekleyip ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Hamur kıvam alınca en son kırılmış cevizlerimizi ekliyoruz. 

 

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz, mavi haşhaşa buluyoruz ve yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.

 

Önceden ısınmış 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişiriyoruz. Fırını kapatmadan önce pişip pişmediğini bir kontrol edin. Nasıl mı? Bir çatal yardımıyla kurabiyeyi kaldırabiliyorsanız dağılmıyorsa pişmiş demektir.

 

Tatlımızı fırından alınca üzerine soğuk şerbeti gezdiriyoruz, şerbeti çekince tatlımızı servis edebiliriz. Afiyet olsun.

 

Şekerpare

Öncelikle tatlının şerbeti hazırlanır.
Şerbeti için 3 su bardağı şeker ile 3 su bardağı su 10 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır.

Şekerparenin Malzemeleri:
250gr tereyağı
4 yemek kaşığı pudra şekeri (silme)
2 yumurta
2 yemek kaşığı irmik (tepeleme)
Hamur kabartma tozu
Un
Üzeri için fındık

En son hamur kabartma tozu ve unu koymak koşuluyla bütün malzemeler karıştırılır ve yumuşak bir hamur yapılır. Yuvarlanıp ortasına fındık batırılır. 180 derecede kızarana kadar pişirilir.

Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülüp yumuşaması için üzeri bir tepsi ile kapatılır.

Afiyet olsun:)

PATATES YEMEĞİ

Pratik bir patates yemeği tarifi sizlere. Suyu koyana kadar yemeği sarartmak, her seferinde tencerenin başına gidip  karıştırma derdi yok bu yemekte. O yüzden bu patates yemeği benim sık yapılanlar listemde...

Malzemeler:
4 tane orta boy patates
100gr kıyma
1 tane küçük boy kurusoğan
1 tane sarımsak
2 tane sivribiber
1,5 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı kaynamış su
Tuz, pulbiber
Sıvıyağ

Yapılışı: Tenceremize yemeklik doğrandığımız soğanı ve yağı koyup kavuruyoruz. Biberleri ince ince doğruyoruz, soğanlara ekliyoruz. Biberler yumuşayınca kıymamımızı ekliyoruz. Kıymalarımız kavurulunca içine salçayıda ekleyip bir kaç saniye çeviriyoruz. Patatesleri küp küp doğrayıp ekliyoruz. Tuzu, pulbiberi ve kaynamış 2 su bardağı suyuda ekleyip kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

ISPANAKLI BÖREK

Annanemin ellerine sağlık, börek çok lezzetliydi.

Malzemeler:
1 kilo yufka
1 kilo ıspanak
1 orta boy soğan
100 gr kıyma
Sıvıyağ
Pulbiber, tuz

Üzeri için:
1 yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt

 

Yaplışı: İlk önce iç harcımızı hazırlıyoruz. Öncelikle ıspanağı iyice yıkayıp doğruyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanı sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavruyoruz ve kıymamızı ilave ediyoruz. Kıymada biraz kavrulunca iyice süzülmüş olan ıspanağı üzerine ekliyoruz ve ıspanaklar yumuşayana kadar kavuruyoruz. Tuz ve pulbiberi ekleyip iyice karıştırıp altını kapatıyoruz.

 

Yufkalarımızı ikiye bölüyoruz.

Mutfak tezgahımıza serdiğimiz yarım yufkanın düz kısmına ıspanaklı harcımızı yayıyoruz ve rulo haline getiriyoruz. Yağladığımız fırın tepsisine rulo haline getirdiğiniz yufkalarımızı, tepsinin ortasından başlayarak içten dışa doğru sarıyoruz. Bu işlem sonunda yufkamız tepside gül şeklini alacak. İç harcını katıp rulo yaptığımız diğer yufkaları da tepsimizdeki gülün etrafına sarıyoruz. Kocaman bir gül elde ediyoruz.

 

Şimdi üzeri için hazırladığımız sosumuzu sardığımız yufkaların üzerine sürüyoruz.

 

Böreğinizi 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. Piştiğini anlamak için altının ve üstünün nar gibi kızarmış olmasına bakıyoruz. Afiyet olsun.

KOLAY PROFİTEROL VE BLOGUM BİR YAŞINDA

Yıllar önce Portakalağacı'nı keşfetmemle başlayan yolcuğum, ardından diğer bloglarla tanışmamla birlikte benide heveslendirdi blog yazmaya. Ama gözüm kesmedi böyle bir şeye, uzunca bir zaman eh benim gibi tembel biri için zor bir iş vesselam. Şu bilineki bu ben işi profesyonelce yapan blog yazarlarına hala hayranım. Benimkisi sadece bir eğlence, meşkale... Ama bellimi olur belki bir gün bende herkesin tanıdığı bir blog yazarı olabilirim (?) ne dersiniz :) Neyse bugün demetleyemek bir yaşında ve ben çok mutluyum.

Malzemeler:

Kreması için:

1 lt. süt

4 çorba kaşığı un

1,5 su bardağı tozşeker

1 çorba kaşığı tereyağ

2 paket vanilya

1 kutu krema

Diğer Malzemeler:
1 paket tuzsuz etimek
1 paket fıstıklı çikolata (80gr.)
1 paket çikolata sos
1 su bardağı süt
1 paket krema

Yapılışı: İlk önce soğuması için çikolata sosumuzu hazırlıyoruz. Hazır çikolata sosunun arkasındaki tarifi dikkate almıyoruz, biz biraz daha farklı bir yol izleyeceğiz. Bir su bardağı sütle çikolata sosunu pişiriyoruz, altını kapatıp içine hazır kremayı ekleyerek güzelce karıştırıyoruz. Ara ara sosumuzu karıştırmak üzere bir kenara alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Karıştırmazsak kabuk tutar.

Şimdi sıra kremamızda, bir tencereye süt, un ve şekeri koyup kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayınca altını kapatıp içine hemen tereyağ, iki paket vanilya ve hazır kremayı boşaltıp iyice karıştırıyoruz.

Kremamız soğumadan hızlı bir şekilde içine daha önceden kırdığımız tuzsuz etimek parçalarını koyup karıştırıyoruz. Böylece etimeklerimiz yumuşamış olacaklar.

Kuplarımıza ilk önce ikişer kaşık çikolata sos koyup üstüne kremalı karışımımızdan ilave ediyoruz. Kalan çikolata sosumuzu kuplarımızın üstüne eşit bir şekilde paylaştırıyoruz.

Kuplarımızın üstünü bir bıçak yardımıyla minik parçalara ayırdığımız çikolata parçaları ile süsleyip dolaba kaldırıyoruz. Kuplarımız iyice soğuyunca servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Orjinal tarif: Birsence'den

NOT: Dilerseniz bir kare borcamada yapabilirsiniz kolay profiterolü, ölçü tam geliyor.

Maden Sulu Poğaça

Tarif kekevi'ne ait. Çok az bir değişiklikle:)
Bu poğaça içinde maden suyu yerine normal suyla yapılan tarifime göre daha uzun süre taze kalıyor.

Malzemeleri
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağından biraz eksik sıvı yağ
1 şişi maden suyu (1 su bardağı)
3 yemek kaşığı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Un

Maya şekerli ılık sütün içinde eritilir. Sıvı yağ ve maden suyu eklenir. En son un ve tuz karışımıda eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır. Hamurdan mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp elle açılır ve içine istenen harç konulur. Ağzı kapatılarak tekrar mayalanmaya bırakılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecede 20 dakika pişirilir.

BEYAZ LAHANA DOLMASI

 

B, C ve E vitaminleri ile potasyum, kalsiyum, kükürt, demir, bakır ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin bir besin olan lahana, kanser hücrelerinin çoğalmasını engelleyen kimyasal bir madde içerir. Bol miktarda arsenik, kükürt ve vitaminleri ile kanı temizleyip cildi güzelleştirdiğini, bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki suyu ve zehirli maddeleri idrarla dışarı attığını bildiriyor. Beyaz, kırmızı ve kara lahana gibi türleri vardır.

 

Uzmanlar, sadece lahana çeşitlerinde bulunan U vitamininin, mide ve bağırsakların iç yüzeyini koruduğunu, oralardaki yaraların iyileşmesini sağladığını da vurgulayarak, bu sebzenin, yaşlanmayı önleyici ve kalp krizine karşı koruyan bir mineral kabul edilen selenyumun kaynağı olduğunu hatırlatıyor.

 

Vücut direncini arttırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Mikrop öldürücüdür.

 

Beyaz lahananın faydaları saymakla bitmez en iyiyisi biz şimdi gelelim tarifimize;

Malzemeler:
Orta boy sarmalık beyaz lahana
2 bardak kadar pirinç
1,5 çay bardağı sıvıyağ
2 adet orta boy kuru soğan
1/2 çay bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
1,5 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Sosu için:
1 ve 2/3 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

 

Yapılışı: Lahanalarımızı haşlamak için büyük bir tencereye su doldurup ve ocağa koyalım, diğer taraftan dikkatli bir şekilde yırtmadan lahanamızın yapraklarını ayıralım ve yıkayıp kaynayan suya kısım kısım sığacak şekilde alalım ve çok sert kalmayacak çokta yumuşamayacak şekilde orta derecede haşlayıp süzülmeye bırakalım.

Bir yandan da harcımızı hazırlamak için yağı bir tencereye alıp yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ilave edip hafif pembeleşene kadar kavuralım, ardından salçayı ekleyip onuda biraz kavurup pirincimizi ekliyoruz. Pirinçi ilave ettikten sonra da iki üç dakika daha kavurmaya devam edelim. Yarım çay bardağı kadar kaynar suyu pirincimize ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. En son ocaktan aldıktan sonra tuz ve baharatlarını ekleyip iyice karıştıralım. Ilımaya bırakalım.

 

Gelelim en zor kısmına yani sarma işlemine:) Lahana yapraklarının sert damarlı kısımlarını bir bıçakla kesiyoruz. Hazırladığımız içimizi yaprağımıza koyup arzuya göre uzun veya küçük olarak sarıyoruz. Sardığımız dolmalarımızı tencereye diziyoruz. Üzerine dökmek için kaynar su, tuz ve sıvıyağı bir kapta karıştırıyoruz. Bu  karışımı dolmalarımızın üzerine dökerek kısık ateştesuyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ilık yada soğuk olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Yeni Yıl Cupcakeleri

Yeni yılda arkadaşlarım için yaptığım cupcakes:)

 

 

 

3-2-1 Poğaçası

Tarif: mutfaktanaz'a ait

Bu sıralar yemek kitaplarını karıştırmaya fırsat bulamıyorum. Yemek blogları yeni tarifler denemek için çok ideal. Hem tarifler çok açıklayıcı bir şekilde anlatılıyor hem de bol bol resimlere yer veriliyor.
Bu poğaçanın ismi içindeki malzemelerin miktarından dolayı 3-2-1 poğaçası imiş.

Malzemeleri:
3 paket hamur kabartma tozu
2 ölçü yoğurt (ben büyük çay bardağı kullandım)
1 ölçü sıvı yağ
tuz (1 silme tatlı kaşığı kullandım)
un (yumuşak bir hamur olacak miktarda eklenmeli)
peynir (içine)
galeta unu (üzerine)

İlk 5 malzemeden yapılan hamurdan parçalar alınıp içine peynir konulup yuvarlanır. Üzerine galeta unu serpilir. 180 derecede kızarana kadar pişirilir.
NOT: Hamur yumuşak olduğu için elinize yapışıyor. Arasıra sıvıyağ ile elimizi yağladığımızda hamur hem ele yapışmıyor hem de galeta unu serpildiğinde üzerinde kalıyor.

Peynirli Börek

Tarif mutfaktanaz'a ait. Hem çok şık hem de çok lezzetli. Yapımı da bir o kadar kolay.

Malzemeler: (12 tane börek çıkıyor)
3 tane yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 yumurta sarısı üzerine
Peynir (içine)

Yapılışını resimlerle anlatmaya çalıştım. 1 yufkayı dörde bölüp üzerine su-yağ karışımı sürmeniz yeterli.